Huế là đất cố đô, và ẩm thực nơi đây mang sự tinh tế, cầu kỳ hiếm nơi nào có. Từ món cung đình tới món dân dã, người Huế đều chăm chút từng chi tiết, từ cách nêm nếm tới cách bày biện. Đồ ăn Huế cũng nổi tiếng đậm đà và cay, đúng với tính cách người miền Trung.
Nếu bạn ghé thăm cố đô, đây là 12 đặc sản nên thử, kèm vài gợi ý nhỏ để chuyến ăn uống trọn vẹn hơn.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là món được nhiều báo chí trong và ngoài nước ca ngợi. Nước dùng đậm vị sả và ruốc, cay nồng, ăn cùng sợi bún to tròn, bắp bò, giò heo và chả.
Bún bò Huế chính gốc khác hẳn các phiên bản ở nơi khác, đặc biệt ở vị ruốc đặc trưng và độ cay. Đây là món bạn nhất định phải thử khi tới Huế.
Cơm hến
Cơm hến là món bình dị mà đậm chất Huế. Cơm nguội trộn cùng hến xào, da heo chiên giòn, rau sống, đậu phộng, mắm ruốc và ớt, ăn kèm nước hến nóng.
Đúng với tính cách người Huế, cơm hến phải đủ vị và cay thật cay. Một lần thử cơm hến đúng chuẩn ở Huế là nhớ mãi.
Bánh bèo
Bánh bèo Huế nhỏ xinh, đựng trong những chén con, làm từ bột gạo, phía trên là nhân tôm cháy và mỡ hành. Chan chút nước mắm chua ngọt rồi dùng thìa nạo từng chén là cách ăn đúng điệu.
Cái thú của bánh bèo nằm ở sự nhỏ nhắn, ăn chén này lại muốn chén khác. Đây là món thể hiện rõ sự tỉ mỉ của ẩm thực Huế.
Bánh nậm
Bánh nậm là bánh mỏng dẹt, làm từ bột gạo, nhân tôm thịt, gói trong lá dong hoặc lá chuối rồi hấp chín. Bánh mềm mịn, thơm mùi lá, chấm cùng nước mắm ngọt.
Bánh nậm thường được dọn cùng bánh bèo, bánh lọc trong một mâm. Vị thanh nhẹ của bánh nậm rất hợp cho bữa xế.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc Huế có vỏ trong veo, dai, để lộ nhân tôm thịt bên trong. Bánh được gói lá hoặc để trần, chấm nước mắm ớt cay là tròn vị.
Đây là một trong bộ ba bánh bèo, nậm, lọc trứ danh của Huế. Một đĩa bánh lọc nóng hổi là thức quà chiều khó chối từ.
Bánh khoái
Bánh khoái Huế tựa bánh xèo nhưng dày và giòn hơn, nhân tôm, thịt, giá, trứng. Điểm làm nên bánh khoái là nước lèo chấm sánh đặc nấu từ gan, đậu phộng và tương.
Vỏ bánh giòn rụm chấm cùng nước lèo béo bùi tạo nên hương vị rất riêng. Đây là món nên ăn nóng ngay khi vừa ra chảo.
Nem lụi
Nem lụi làm từ thịt và bì heo quết nhuyễn, xiên que rồi nướng trên than. Khi ăn, cuốn nem cùng bánh tráng, rau sống, chấm nước lèo đậm đà tương tự bánh khoái.
Mùi thịt nướng thơm lừng và cách cuốn ăn vui miệng khiến nem lụi rất được ưa chuộng. Món này hợp để cả nhóm cùng quây quần.
Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là đặc sản của làng Nam Phổ, có công thức lưu truyền qua nhiều thế hệ. Nước dùng sánh nấu từ tôm và cua, màu cam đẹp mắt, ăn cùng sợi bánh canh mềm.
Vị ngọt tự nhiên của tôm cua và độ sánh đặc trưng là điểm khiến món này khó quên. Bánh canh Nam Phổ thường bán vào buổi chiều.
Tôm chua
Tôm chua là món ăn kèm đặc trưng của Huế, làm từ tôm tươi ủ cùng riềng, tỏi, ớt và đường. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, thường ăn kèm thịt luộc và rau sống.
Đây cũng là món quà mang về được nhiều người ưa chuộng. Một hũ tôm chua Huế là gợi ý quà ý nghĩa cho người thân.
Chè Huế
Huế là xứ sở của chè, với hàng chục loại bán quanh năm: chè bột lọc thịt quay, chè đậu ngự, chè hạt sen, chè khoai môn. Mỗi loại một vị, ngọt thanh và tinh tế.
Đặc biệt, chè bột lọc bọc thịt quay là món lạ miệng chỉ Huế mới có. Một ly chè mát là cách dễ chịu để khép lại bữa ăn.
Mè xửng
Mè xửng là đặc sản ngọt nổi tiếng của Huế, làm từ mạch nha, đậu phộng và mè, dẻo thơm. Đây là thức quà gắn với hình ảnh cố đô trong tâm trí nhiều người.
Mè xửng thường được mua về làm quà sau chuyến đi Huế. Nhâm nhi mè xửng cùng tách trà là một thú vui tao nhã.
Mẹo gọi món nhanh, không phải chờ
Quán ngon giờ cao điểm thường rất đông. Vài mẹo nhỏ giúp bạn đỡ phải chờ:
- Đi sớm hoặc lệch giờ cao điểm, ví dụ ăn trưa trước 11h30 hoặc sau 13h.
- Với món đông khách, gọi mang đi để khỏi xếp hàng chỗ ngồi.
- Nhiều quán hiện đã đặt mã QR trên bàn để khách tự quét, xem ảnh món rồi gọi ngay tại chỗ, không cần đợi nhân viên ghi order. Cách này vừa nhanh, vừa tránh gọi nhầm món.
Nếu bạn là chủ quán và muốn khách gọi món nhanh gọn như vậy, OrderHub giúp bạn tạo menu QR đa kênh miễn phí: khách quét QR gọi món tại bàn, mang đi, giao hàng hay đặt chỗ, không cần phần cứng, không tốn chi phí khởi tạo.
Lời kết
Ẩm thực Huế tinh tế và đậm đà như chính chiều sâu văn hóa của đất cố đô. Mỗi món đều được chăm chút kỹ lưỡng, và cách tốt nhất để cảm nhận Huế là ngồi xuống, gọi một phần, rồi thong thả thưởng thức.
Chúc bạn có những bữa ngon trọn vẹn ở đất cố đô.
